Gâteaux personnalisés sur commande
CONSEILS ET INFOS
Types de crème au beurre
Crème au beurre américaine ou classique
Ce glaçage est fait à base de beurre mou fouetté, on y ajoute du sucre en poudre ou sucre à glacer, de la vanille ou autre saveur et de l'eau ou de la crème.
On obtient une crème lisse, d'apparence plus sèche et est la sorte de glaçage qui s'apparente le plus à la commerciale, mais avec des ingrédients naturels, car j'y tiens ! Pas de margarine ou de shortening !!
Son goût est très vanillé et souple, le plus sucré des glaçages, celle que les enfants et les dents sucrées raffolent !
Crème au beurre à la meringue suisse
Ce glaçage est fait à base de blancs d'oeufs fouettés au bain-marie jusqu'à atteindre la température sécuritaire de 60 degrés Celcius.
On y incorpore du sucre granulé, du beurre et de la vanille ou autre saveur.
On obtient une crème lisse et lustrée.
Son goût est moins sucré et a plus la texture et le goût du beurre.
Allergies ou végétalien
Crème sans lactose ou végétale
Ce glaçage est fait à base de beurre sans lactose ou végétal selon votre goût.
Il n'y a aucune différence de goût ou de texture avec le beurre sans lactose.
Le beurre végétal est toutefois moins facile à manipuler, il donne une texture plus molle.
Pâte sans lactose, sans protéine animale, sans oeufs ou sans gluten
Je peux vous faire un gâteau à la vanille SANS GLUTEN, SANS LACTOSE, SANS PROTÉINE ANIMALE OU SANS OEUFS selon votre choix.
Ces gâteaux sont tout aussi délicieux que l'original !
Toutefois le gâteau sans oeufs est plus dense et un peu moins moelleux.
Les fleurs
Fleurs en soie ou tissus
Je ne peux malheureusement pas mettre des fleurs comestibles ou des vraies fleurs non toxiques sur vos gâteaux, car dans notre région il n'y a pas de fournisseurs de fleurs naturelles certifiées sans pesticides et propre à la consommation.
Je dois donc me tourner vers les fleurs en soie, satin ou tissus qui donne un look tout aussi distingué et sans risque ! Elles sont assainies avant chaque installation.
Fleurs en chocolat, fondant ou papier gaufrette
Je peux également faire des fleurs en chocolat noir ou blanc (coloré au goût), des fleurs en fondant (coloré au goût) et des fleurs en papier comestible qu'on appelle papier gaufrette.
Les images
Images imprimées comestible en sucre
J'ai un fournisseur qui imprime pour moi des feuilles 8 x 10 en sucre avec encre comestible.
Elles sont disponibles au coût de 25.00$ la feuille.
Elles demandent plus de soins car plus fragiles et 2 semaines de délais pour commander.
Je recherche et crée moi-même les montages à faire imprimer.
Images imprimées sur carton laminé
Je recherche, imprime et crée moi-même mes arrangements d'images en carton laminé.
Elles sont très versatiles, non fragile et donne un look vraiment super à vos gâteaux !
Elles sont 5.00$ la feuille 8 x 10.
Trucs et astuces
Portions de layer cake
Couper un gâteau étagés de 3 ou 4 étages se fait de 2 façons, la façon traditionnelle est d'en faire des pointes de largeurs différentes ou pour de plus petites portions, plus économique, le couper en tranches comme les photos jointes ici.
C'est ce qu'on appelle « les portions mariages », car elles sont souvent utilisées pour ce genre d'événement.